“真”諧音，“饃”與“磨”諧音，過年說“蒸饃”，容易聽成“真磨”，不吉利。

供饗饃分大、中、小三等，每種10個。大的敬家神，從除夕團年直供到正月十七吃早飯。供饗饃蒸裂了叫“笑”，意味這一年將有好事。中等的饗饃祭祖墳，可隨祭隨吃，意在請祖宗保佑免災。小的饗饃敬土地爺，敬后收回。所有的供饗饃頂部都要點上五點梅花紅，或在饃里包上大紅棗。

雖說是“蒸供饗”，實際上蒸的饃饃花樣眾多。除了肉包子、糖包子，還有別的花樣，如魚形饃、蛇形饃、雞形饃。還有做成家中小孩屬相的，贈送給孩子，圖個歡喜。

寫對子

十堰人過年，普遍貼春聯、門畫。春聯又叫“對子”，起源于桃符。“桃符”是周代掛在大門兩旁的長方形桃木板。《后漢書·禮儀志》記：“桃符長六寸，寬三寸，桃木板上書‘神荼’、‘郁壘’二神，正月一日……造桃符著戶，名仙木，百鬼所畏之。”《宋史·蜀世家》記：“后蜀主孟昶令學士章遜題桃板，命筆題云：‘新年納余慶，嘉節號長春'。”這便是我國的第一副春聯。

傳說中的門神，是能捉鬼的神荼、郁壘。東漢應劭的《風俗通》中引《黃帝書》曰：上古時，有神荼、郁壘兩兄弟，住在度朔山上。山上有棵桃樹，樹蔭如蓋。每天早上，他們便在這樹下檢閱百鬼。如果有惡鬼危害人間，便將其綁了喂老虎。后來，人們便用兩塊桃木板畫上神荼、郁壘的像，掛在門兩邊，用來驅鬼避邪。到了唐代，門神的畫像變成秦叔寶、尉遲敬德，后來又變成文財神趙公民，武財神關羽，再后來又添了道教的雷神等。

對子和門神是“兄弟”，十堰城鄉、官民均有貼對子和門神的習俗。鄉下人比城里人更重視，哪怕是窮人家，過年時也要千方百計地貼上對子和門神。臘月里，為防大雪封山，山民們提早背一背簍苞谷，翻山越嶺進城賣糧。低山的則挑一擔板子柴或木炭趕集。賣錢后，首先是買香、蠟、紙裱和對子、門神。紅紅的對子和門神卷著插在背簍里、掛在扁擔頭，心滿意足地走在街上，構成一幅幅辦年貨、買對子的民俗畫卷。

這時候，縣城的大街小巷、鄉村集鎮，都有很多寫對子、畫門神的攤兒。紅的紙、黑的墨，在攤兒前后晾曬一地。目不識丁的人們圍過來，請賣者一副副地念，覺得對胃口，就挑出來買下。

講排場、不通文墨的富戶往往不惜錢財裝門面，老早就請了文人（多為教書先生）、畫師到家中聚會。畫師低頭作畫，少言寡語；作對文、寫對子的人搖頭晃腦，苦思冥想，力創新意。半天下來，對聯、門畫攤了一屋子。主人家高興，學著文人樣子叫喊：“請坐，諸位賓朋高手，為吾作對子、畫門神，勞苦功高。余備薄酒，請諸位喝飽。”眾人一齊響應，大碗喝酒，大塊吃肉，來個酒醉飯飽。飯后，文人們選好留給主人家的作品，自己則帶上事先藏在一邊的對子和門神，在道謝聲中離去。余下的對聯、門神，就成了主人送親朋的禮品。

春聯、門神是“栽”在各家門上的兩對“迎春樹”，上面落著吉祥和喜慶，烘托出一派春色和年景。今天，許多人家過年也貼對聯和門畫，但都是大同小異的印刷品，風格單調，沒有了古時買賣的風情、請人撰寫的熱鬧。

挖年藕

十堰民諺云：“臘月二十七，挖藕不洗泥。”藕農為啥趕在天寒地凍的臘月二十七挖藕？這里有個說法。

十堰人過年，家家都燉藕。藕在年宴上可以涼拌、爆炒。酒喝半酣時，上一盤嫩白清脆的酸辣藕片兒，或是辣椒爆藕丁，那是上好的菜。過年前后半個月，藕放長了會干、會爛，到了臘月二十七八才買，帶泥保潮、保鮮、能放。特別是小田藕，好煮，好吃，受人喜愛。像房縣蓮花池、丹江口六里坪、竹溪水坪的藕，舊時都是俏貨，都要留到臘月底才挖了賣，一斤賣三斤價，還帶著泥巴。因此藕農們都“留藕在田，等著過年”。

臘月底挖藕是件辛苦事。晴天還好，趕上霜凍、結冰或下雪，就更苦了。“天下雪，藕遭劫，下田挖藕不怕邪（雪）”。年前那幾天，藕田邊煙霧繚繞，一群群的人站在田埂上，挖藕、守藕、買藕、販藕的你來我往。舊時沒有防水靴，挖藕的人赤腳踏進冰渣子響的泥水中，揮臂鏟泥，雙手摸著藕枝，順著長向，小心地往上提。一枝完好無損的藕出泥，挖藕人雖然手腳都麻木了，卻還提著藕向人炫耀。喜得買藕人又心痛又贊許，高喊“快上來烤烤火”。田埂上的火是女人、孩子和藕販子們撿來殘荷葉、樹枝干草燒起來的。濃煙滾滾罩荷田，藕香煙熏抗大寒。誰說藕農心不苦，只為多掙幾個錢。從天亮下田，到天黑收工，一人能挖一擔藕，許多辛苦都得到了回報。中午，主婦炒一葷一素兩個菜，拎一壺熱黃酒，放在地頭上給他們吃。那些想買藕的客人，把整包的香煙塞給挖藕人，有時還帶點糖果給孩子，和挖藕人的女人說笑話拉關系，也就是想買到修整干凈、不斷不爛的好藕。這時挖藕人很俏，對來搶購的二道販子們不屑一顧。二道販子奔了張田奔李田，最后買的都是又瘦又爛的殘藕，但仍能賺錢，因為此時殘藕也俏。

酥炸菜

鄖陽酥炸習俗，江南江北不同。江南與四川、襄陽接壤，江北與陜西、豫南交界，酥炸菜吸收四周特點，加上武當道教、流放文化的影響，花樣百出。

酥炸菜，就是把食物放進煮沸的油鍋里炸好存放起來。十堰年俗中的“春酒宴”很講究，除了菜多、花樣多，還要簡便省時。酥炸菜能變花樣，可以臨時拼湊，缺少不得。酥炸菜可拼涼盤，丟湯鍋，因此十堰諺云：“臘月二十八，家家動酥炸”，實際是提前做年菜。

十堰酥炸菜從內容上分有葷、素兩大類，從品位上分有鄉土、城市、高山、道教及宮廷的不同，從味道上分有咸、甜、麻辣、酸辣的差別，從口感上分有酥脆型、酥軟型。酥脆型松脆易碎，酥軟型耐嚼味長。

葷炸菜，是將動物肉與其它食物混和入炸；素炸菜，即紅薯、麥面、雜糧、洋芋、青菜、野菜等混和入炸。武當山道觀以“武當八珍（豆腐、面筋、木耳、磨菇、山藥、黃精）”為主料，酥炸出多種葷型素菜，如“炸豬排”、“炸鱔魚”、“山藥黃精肉”等，都是讓香客們口饞的齋中“葷”品。

這里舉兩種做法：油炸“豬排”，用冬竹筍切節為“骨”，外纏豆油筋，做成豬排狀，調雞蛋汁，下油鍋炸后，金亮噴香，酥脆可口，造型足以亂真；酥炸“鱔魚”，將大朵香蕈切成一指寬的條，微炸后再改塊，背黑肉黃，頗似鱔魚片，再加青椒、胡蘿卜、黑木耳等爆炒，青、紅、黃、黑分明，色香味俱佳。

十堰各地較普遍的酥炸菜有酥肥肉、酥排骨、酥全魚、酥雞丸、酥鴨翅、酥春卷、酥麻葉、酥豆腐丸、藕夾等。江北特色的有紅薯丸、油饃筋、全鵪鶉、羊肉丸子等。江南特色的有酥卷兒、綠豆丸、洋芋丸、牛肉丸、蘿卜丸等。現代引進的外來酥炸菜有獅子頭、酥狗肉、酥驢肉等。

蒸年菜

十堰民諺云：“臘月二十九，蒸肉熬骨頭。”舊時沒超市，市場上無成品蒸菜，于是家家戶戶備蒸籠。大戶備大蒸籠，小戶用小蒸籠。平時蒸饃饃、蒸飯、蒸米酒，到了過年便蒸菜，叫做“籠沾葷”。

蒸菜分葷、素兩種。葷蒸菜有條子扣肉、粉蒸肉、蒸排骨等，雞、鴨、牛、羊、魚都可做蒸菜。蒸菜用中型土陶碗，因土陶碗出味。碗底先裝墊底菜，如扣肉墊霉干菜，加主料醬豆；雞塊墊板栗；羊肉、牛肉墊蘿卜或胡蘿卜；老鴨墊老藕等。

扣肉不在吃肉。霉干菜經蒸后油浸，加上醬豆的特殊臭味，是酒后拌飯吃的上好菜。為這一碗墊底菜，十堰家家屋檐下掛干菜。粉蒸肉也是大眾喜愛的蒸菜，江北用大米摻苞谷粉，或糯米摻大米，加五香粉，拌肉塊上籠，肉香口味綿長。江南用高山“冷水紅”大米粉，加五香粉拌肉塊，蒸出來的肉砣子微紅，香氣撲鼻。可惜“冷水紅”產量低，現在基本絕種。

竹溪蒸盆是江南的特色蒸菜，主料是臘味（臘豬蹄、臘鴨、臘雞、臘豬排、臘豬肚等）。這些臘味加上配料混放在大土陶盆中，再加香菜、木耳、豆腐及泡椒老酸菜,用大火蒸四小時左右出籠。“蒸盆出籠，熱氣四走，主人發話，在席三杯酒。”

忙年不累人，忙得也高興。年貨辦進門，家家喜盈盈。豬殺了，菜齊了，只等年三十，掛紅燈，貼對聯，點上大掛鞭，圍吃團年飯，合家歡樂。

過年，是一個萬家團圓喜氣洋洋的日子，在外的人想回家與家人團聚，家里人也盼著在外的人歸來。無論兜里有錢無錢，過年團聚是所有人的愿望。臘月三十吃團年飯，是民俗中最有代表性的活動。

團 年

貼對聯。古代貼對子，面對大門，右邊為大，左邊為小。上聯貼右邊，下聯貼左邊，門楣貼橫批，門楣卯榫貼“春”或“福”字，然后貼門神。豬牛羊雞圈貼“六畜興旺”，糧倉貼“豐”，織布機、紡紗車貼“轉線”（賺錢之意）。

貼福字。十堰大多數人家過年都要在門上、墻上、門楣卯榫處貼上大大小小的“福”字。有的把“福”字美化成圖畫，有的則在壽星、壽桃、五谷豐登中嵌一個“福”字，以寄托對幸福生活的向往。

“福”字倒貼，表示“福運到”。傳說清代靖王府過年，家丁不識字，把“福”字貼倒了。靖王要殺這個家丁，這時來了個秀才，上門便磕頭。家丁忙問何事，他說靖王爺福到了。家丁趕緊報告，王爺出來一問，那秀才說：“我看王爺門上的‘福’字貼倒了，是大喜，故而磕頭。”王爺一聽樂極了，便把秀才留在府上，還賞了倒貼“福”字的家丁三塊大洋。還有個故事說，明太祖朱元璋用“福”字作暗記，準備殺人。好心腸的馬皇后為消除這場災禍，令全城家家都貼“福”字。其中一戶不識字，把“福”字貼倒了。第二天，朱元璋下旨要把那家人滿門抄斬。馬皇后忙說：“這是福到的意思。”于是這家人免了災。以后，人們便以此來紀念馬皇后。

團年飯。古時團年飯很講究，比喜宴還豐盛,有涼拌菜、炒熟菜、蒸扣菜、燉湯菜，還有的上花生、瓜子等。涼菜有黃豆芽、豬肝、牛肉、香腸、臘魚、雞爪子（又名 “抓錢手”）、腌雞鴨蛋及小青菜等。涼菜的第一盤是黃豆芽，擺的形狀像一只金黃色的如意，故名 “如意菜”，取 “年年如意”之意。炒熟菜有雞鴨肉塊、豬肉塊、豬腰花、糖醋溜魚等，葷素搭配。蒸菜即各種蒸肉、八寶飯、紅薯丸子、蒸酥卷等。湯菜以蓮藕熬豬蹄、牛羊肉蘿卜湯為主，漢江河邊還有蒸盆魚、翹嘴鲌魚湯、黃桑魚湯。竹溪縣有臘、鮮混合的 “竹溪蒸盆”等。

菜上齊了，點燃一大掛鞭炮,炸得門前火花亂飛。全家拜神畢，在祝福聲和歡笑聲中，饞了一年的團年飯才開吃。團年酒鄖縣有老黃酒，房縣有乳白黃酒，其它地方多用苞谷酒。在家長的帶動下，全家人依次舉杯向長輩敬酒，祝長輩幸福長壽。然后觥籌交錯，喜氣溢滿廳堂。

江南收席時端上一大碗香蕈湯，這是用肥母雞清燉的，放入香蕈條，加幾棵菠菜，叫“紅嘴鸚鵡香蕈湯”。湯色青、白、紅、橙，特具山珍香味。江北團年宴上少不了一盤整魚。小孩伸筷子去戳,長輩往往勸阻：先吃大碗菜。最后那一大盤整魚便留了下來，代表“年年有余（魚）”。

若哪家當年有人去世，團年時便按輩份在桌上放一套碗筷，以示死者回家團年。因門神是攔鬼的，這家便不貼門神，不貼紅對聯，而貼黃紙寫的對子。

如今生活條件好了，在飯店訂團年飯的不少。這樣省了主婦的辛勞，但也少了點家庭團年的溫馨和樂趣。城里人覺得年味不足，便去鄉下過年，以尋找失去的民俗。

舊時，出了嫁的姑娘不能在娘家團年。中華人民共和國《婚姻法》頒布后，娘家婆家都是直系親屬，加上是獨生子女，兩家在一起吃團年飯的新風便出現了。還有姑娘女婿趕到兩家團兩個年的。

包餃子。十堰人大年初一吃餃子，也叫“吃元寶”。因餃子白白胖胖的，就像銀元寶。吃元寶，意味著“添財進寶”。這與十堰的流放文化有關。流放到十堰的王公貴族都受過驚嚇，總提心吊膽地怕被殺。餃子與“絞死”諧音，為避諱，便叫“元寶”。

大年初一吃的餃子，都是頭天晚上包好的。家庭主婦在年三十的下午，偷空舀幾瓢上好的白面，和好放在灶頭。然后擇蔥、切姜、洗白菜，接著廚房傳出“嘭嘭”的剁肉餡聲。直到團年時，一家人坐齊了，主婦才擦擦手，上桌吃團年飯。不等散席，也不等洗碗，便又忙著擦洗裝餃子的篩子、簸箕。吃完團年飯，全