據口味輔以糖、鹽、芝麻等即可。

聽茶社里的人說，這里的幾乎每個特殊的日子都有相應的食物可以吃。例如二月二，撐腰糕是少不了的，麥芽塌餅、酒釀餅等則會在清明前后出現，六月六還要吃面和餛飩，到了年底，許多人家就會去買爆氽小魚……對于特殊日子的儀式感，同里人用食物很好地表現出來了。

爆汆小魚。攝影/李堅強

在各類小吃中，最讓同里人驕傲的就是同里的糕點，其中較受歡迎的一種就是酒釀餅。這種糕點制作過程也并不復雜，主要講究的就是皮薄餡厚，一口下去外殼的酥皮會給你極好的口感，內在的融入豬油的豆沙給你極大的滿足感。原因也很簡單，就是因為這些師傅們舍得下料，追求自己心中的完美味道。

酒釀餅。攝影/畢林忠

青團近幾年可以說是網紅食物了。每到清明前后，北方人就開始哀嚎為啥吃不到青團。青團是用糯米混上艾草汁制作而成，不僅它的顏色極有治愈感，蒸熟之后自帶的自然清香更是讓人覺得它就是“春天的化生”。

蒸好的青團子擺上臺面，為同里的冬日清晨增添了一分暖意。攝影/劉曉玲

來到同里最繁華的街道，這里小吃店鋪的老師傅們多數是從年輕就開始當學徒，一干就是干一輩子的。

為了讓大家能夠吃上熱騰騰的早餐，無論炎夏寒冬，這里早餐店的師傅都要在凌晨三點起來開始準備。揉面團是每天早上要做的第一件事，之后再把揉好的面團放入面皮機切成半透明的餛飩皮。接下就是一邊煮水一邊開始包餛飩。不過一會兒店里的幫手也會陸續來到店里開始擺放八仙桌椅，清掃地面等。之后，還要揉面切餡蒸包子、烙塌餅、煮粥……雖然他們之間配合得非常默契，但在一般人看來，這個早上簡直是太忙碌了。但他們自己似乎都不這么覺得，就笑著說了句，多年下來，已經習慣了。

這里的師傅還有個特殊之處就是，如果客人想吃，他們都會盡量滿足。同里人來的人越來越多，這些店鋪也自然地會做出些改變。比如，原本的店里其實完全沒有辣的東西，為了滿足各地旅客的需求，桌上便隨之出現了辣椒醬。該跟上時代潮流的跟上時代潮流，該變化的變化，可有些老點心的做法依舊保持這傳統的方法。這些師傅們依舊會自家熬的豬油、自家曬的香腸、自家熬的排骨湯。有些味道，他們是不想丟的。

自家灌制的香腸各自味道不同，很好地承載著專屬于每家每戶的味覺記憶。攝影/阮傳菊

其實，同里的各種小吃都沒有太復雜的工序或太珍貴的食材，它們的美味其實都來自于師傅們對于食物的質樸情感，也正是這簡簡單單的同里原味，吸引了無數人來此品嘗，甚至因為食物而留在了這個地方。

文字根據線上傳播方式對原作有部分刪改。

撰文：陳伊功。

877閱讀

搜索

正宗嘉興撐腰糕

年糕菜譜大全家常菜

老蘇州骨灰級美食

同里古鎮十大名吃

吳江十大名小吃

蘇州同里小吃一條街

用鐵板做的小吃有哪些

適合在鐵板上做的小吃有魷魚、烤肉、炒飯、烤冷面、豆腐、土豆等。

制作鐵板魷魚制作的時候可以搭配上洋蔥、孜然、芝麻等輔料，這樣制作出來的魷魚更加入味。

鐵板烤肉鐵板烤肉的時候需要提前一晚上將其腌制上，這樣制作出來口感更好，也會更加入味。

制作鐵板小吃的時候需要及時翻面，使其受熱均勻。