，現在我們都是自己做粉條，因為我家是山西的土豆非常多，都是自己家制作的土豆粉來做粉條，這樣能夠很好的杜絕購買到假的粉條。

辨別真假有幾個方法作為參考：1、粉條第一看看是不是干凈，拿起一個粉條對太陽光看，看看里面有沒有黑星星點點，這是保證衛生的。

2、是表面太光滑的是里面加了玉米粉的，好的粉條吃起來滑，軟，很軟，軟的你有點感覺不到有東西好像，那才是好的粉條呢。

3是自己煮煮嘗嘗，久煮不爛的粉條摻有食品膠。

4是煮好的粉條放到涼水里看看是不是發白，發白的話粉條不好，好的粉條在水里是透明的，粉條一般煮5分鐘就能好了，時間在長的話說明不好，

5、如果是紅薯粉制作的話看看有沒有面疙瘩，真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

除了農貿市場外，大街上也總能看到不少推著三輪車的商販。我們經常買的粉條要么很長時間都煮不爛，要么稍微一煮就斷，不知道到底該如何選購。不同的粉條顏色的確差別很大，價格也大不相同，每公斤甚至有兩元多的差價。

久煮不爛的粉條摻了食品膠，一煮就斷的摻了玉米粉。質量好的粉條顏色晶瑩透亮略微偏黃，手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。劣質粉條顏色特別白亮或發烏。消費者購買時，最好取樣品用熱水浸泡片刻，質量好的粉條無異味。此外，要到信譽好的大店購買，一次最好不要買太多，夠吃就行。有膠食用的哪種都有沒大有問題平時少吃就好現在吃什么不含點東西要想純天然只能餓死了沒辦法了湊合過吧，粉條是用淀粉做成的，它本身是很勁的，用膠是做不成的！比如馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、綠豆淀粉等，在制作粉條的過程中可能要加入部分食品膠來達到效果，比如：阿拉伯膠、羅網子膠、黃原膠等食品膠，這些食品膠都是國家GB2760所允許添加的，應該沒什么問題！但是也有部分廠家加入明礬，明礬中的呂離子對人體有害！

希望能夠幫到你！

首先正常來講粉條應該是用紅薯、馬鈴薯為原料，并不是用食用膠做的，但是有些粉條的成分里確實可能會添加食用膠；

其次食用膠的種類是很多的，比如以動物皮、筋腱為原料的食用明膠，或者是以海藻為原料的卡拉膠、瓊脂等，跟我們理解的“膠水”等化工品是兩回事；

最后粉條生產按規定的量使用食用膠其實對人體是無害的，不過也沒什么好處就是了。有危害的是有些不法商販仍然會使用明礬添加進去，這才是需要注意的問題。我們之前分享過明礬中的鋁元素對于人體的傷害，鋁不僅對人沒有正面作用，而且難以排出體外，會沉積在骨骼、大腦等部位，造成骨質酥松、智力降低、記憶力降低、引發老年癡呆等問題。

而粉條可能參雜的東西除了食用膠，還有價格比較低的玉米淀粉或者木薯粉，這基本就是一種雖然不損害 健康 ，但是算是以次充好的做法。不過要通過外觀判斷還是很困難的，基本上質量好的粉條顏色略微帶黃晶瑩透亮，手感略微柔韌但是還是比較容易斷的，而且水泡無異味。而參雜了其他淀粉的粉條幾乎是一煮就斷，有的撈都撈不起來，參雜了較多明膠或者明礬的粉條就算折成U型都不斷，韌性明顯不正常，而且可能會煮久不斷不化。

我們家以前還有個比較簡單的方法選粉條，就是用火燒一下，真正粉條會膨大、但是沒什么特別怪異的味兒，其實燒完了還能吃，我小時候就這么干過。但是添加了一些“壞東西”的粉條燒完之后，都不要說吃了，那個味道一聞就知道不對勁。

以上就是對于這個問題的解答了，歡迎評論分享你的觀點，以及你有哪些分辨優質粉條的好辦法。

不光是粉條，粉絲、米線、米粉......這些都有可能是食品膠做的，有一些違背良心的商家為了利益，不惜踩在食客的 健康 上面，狠心在這些粉里加入食品膠體。

說點辨別這種膠粉的方法吧，俗話說，病人看診還得望聞問切呢，這種不合格的粉也可以靠這些方法辨別出。

1、看一看，如果你看到某種雜質，黑色的，就很有可能是食品膠做的。

2、聞一聞，好的粉條是帶有紅薯味的，好的米線是有很濃的米味的。

3、煮一煮，食品膠做的怎么煮都不怎么容易爛。

粉條大概就是這樣，對于我們平時吃的較多的米線，因為米線我們平時買到手的時候就是煮熟了的，就這么看看去辨別的話很難，最好的辦法就是聞，聞著有米香味的，那一定是好的了。

平時我們吃的砂鍋米線我不太建議吃，除非是那種你值得肯定的，有很多砂鍋米線也聞不到米香味，幾乎被調味料給掩蓋了，吃完了渾身都是味，其實這種米線有可能就是臭的，這種食品膠做的米線越煮越臭。

最推薦的就是過橋米線，過橋米線一般都會把湯底、菜、米線全部分開，作為套餐上桌，上桌第一件事就是聞一聞，把過橋米線的米線聞個透徹，再把菜的新鮮度好好看看，這就是吃一碗過橋米線的好處。

一般開過橋米線的商家不太容易搞小動作，真心要感謝過橋米線的發明人了，再也不要被商家坑了，如果你輕易就聞到了米線的臭味，那就放下筷子，找商家理論一下，要回自己的損失。

粉條一般是用紅薯、土豆、大米等原料制作的。一般來說分粉條的制作是通過對原料的研磨做成粉、配料打芡等步驟加工然后，晾干制作成成品。 目前其制作工藝主要包括：手工制作、機械加工制作、擠出式加工制作。全國各地都有自己獨特的加工配料方式。粉條按照主要成份的不同其色澤可分為黃色、灰白色、黃褐色等，按照加工的形狀可分為圓形粉條、寬粉條、細粉條等。

聽說粉條是食品膠做的，是真的嗎？

目前市場上多數情況下制作的粉條會添加一些食品膠。需要注意的是一般正規廠家生產的粉條添加的食品膠都是經過國家認證且可作為添加劑的膠，一般對人體無害。食品膠也被稱之為增稠劑，能夠增加加工食物的稠度。

日常生活中如何挑選品質較好的粉條，有以下幾點建議： ①.盡量到正規的食品店購買；②.一般來說良好的粉條，粗細很均勻、手感比較柔韌、置于光下無明顯的雜質；③.一般較好的粉條泡過后無明顯的異味，口味上無其他異常。此外，有些純手工的粉條制作是沒有添加食品膠的。

什么是食品添加劑？

在中國食品添加劑其定義主要是指指來改善食品的品質，食品防腐、保鮮和一些因加工工藝需要而加入的天然物質或者是經過人工加工的物質。目前市場上加工的產品中多數是含有食品添加劑的。一般來說國家對食品添加劑的應用有著嚴格的要求。正規的廠家多數是按照國標使用食品添加劑用量。

確實有些不良商販會利用食品膠這種添加劑，來冒充那些品質比較好的粉條，比如紅薯粉條。所以大家選購粉條的時候不要貪圖便宜，去購買那些劣質粉條，畢竟一分錢一分貨。

一，怎么辨別紅薯粉條

1紅薯粉條在烹飪的時候特別耐煮，讓你不用擔心時間過長會煮爛。

2好的紅薯粉條輕輕一折就能把它折斷，及時在水里操作也OK。而假的粉條是不容易折斷的，相反假的紅薯粉條柔韌性特別好，這種一般都是含有食品膠添加劑的。

3利用火把粉條點燃，如果出現迅速膨脹的現象，沒有噼里啪啦的那種噪音，一般這種粉條的品質就是上乘的。如果沒有出現以上現象，就要小心了。

純天然的紅薯粉條在經過水泡的時候，表面或出現或大或小的疙瘩，只要你細心觀察就會發現；那些使用過添加劑的粉條就不會出現這種情況了，相反它的表面還很光滑，如果出現這種情況就要小心了!

在我們現實生活中，許多商家在生產加工粉條的時候都加入食用膠，這完全是真的。我們在這里應該弄清楚什么是食用膠，對人體是否有害？

在我們日常生活中，有許多食品中都含有食用膠，所謂的食用膠是一種天然的產物，像卡拉膠和瓊脂都是食用膠的一個種類，這些食用膠，都是從海藻中提取的。 而食用膠的另一種類，就是我們平時說的明膠，這種膠是通過熬制動物的皮或者骨頭得來的，就像大家經常聽到的著名滋補佳品阿膠一樣，除了在選材和工藝加工上和阿膠有所不同，其它加工原理并沒有什么本質的區別。 還有一部分比較高級的食用膠，就是用桔子皮和蘋果榨汁后的殘余物制成的。另外還有極少一部分食用膠是由植物的種子來制成的，如阿拉伯膠，瓜爾豆膠，槐豆膠等，這都是由相應的植物種子加工而成的。我們由此不難看出，食用膠大多是從各類食物中直接提取的，食用膠的安全性早已被確定，對身體沒有什么危害。

在加工粉條的時候加入食用膠可以提高粉條的口感，使粉條更加勁道。同時可以使粉條的賣相整潔透明，也使粉條在加工菜品的時候不易，隨著溫度的升高融化的迅速。人們在吃起來感覺韌勁兒十足有嚼頭，尤其是在東北地區酸菜燉粉條或者是做德莫利燉魚的時候，如果用不加食用膠的粉條，在煮頓過程之中，往往在出鍋不久，粉條就會化成湯汁兒了，是吃起來口感特別不好。

這是因為有許多喪心病狂的商家為了降低加工生產成本，他們使用的食用膠往往是工業食用膠，這些食用膠大都用變質的動物皮或者是骨質熬成的。更有甚者為了得到暴利，往往在食用膠里邊添加工業化學制劑，這種食用膠對人體危害巨大，所以人們在不能辨別出真偽時，往往都是一概而拒之。

1、應先從外觀鑒別：顏色純白無黑斑雜質，粉絲粗細均勻，比較透明，清晰度也比較好。

2、挑一個粉絲 折斷時看看是不是特別脆，這是因為用純淀粉制成的粉條曬干以后特別脆，人們用手一抓，一碰就會斷，而且曬干后不易返潮，如果粉絲在手指端可以繞半圈而不折斷證明這個粉絲特別有韌性，相對來說也就加了食用膠。

3、不論是用純地瓜粉還是純土豆粉，加工出的粉條顏色特別深或特別純正，而且特別耐煮，一般放在鍋中煮十分鐘以上還是很有勁到的。

4、為了驗證粉條的純正，也可以用火柴將粉條點燃，看看火焰，聞聞氣味和識別燃后的殘渣，如果粉條中加有其他物質或者是化石粉了，或者是面粉或者是食用膠等東西的時候，粉絲燃燒產生的氣味中有臭味，或者是濃煙。

5、憑經驗用手來摸，好的粉條手感柔韌，有彈性均勻，無酥碎，嗅其氣味特別正常無異味。

6、最笨的一種方法就是到農村，找一個會做粉絲的人家，哪怕價格高一點，買他們家現做的粉條比較把握，但就是麻煩了一些。